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Rabo de toro con salsa de chocolate y naranja
Hacía semanas que pensaba participar en el Concurso Recetas de Santa Teresa pero no veía la ocasión. Al fin he tenido tiempo de preparar un rabo de toro de una manera especial: con una salsa de...
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Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de chocolate y naranja
Esta es la receta que preparé como último plato, antes de los postres, el día de mi cumpleaños. Con ligeras adaptaciones en la presentación es muy similar a la de rabo de toro. Foto | Carrilleras de...
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Callos a la madrileña
Para paliar esta ola de frío que en muchos sitios de Europa, esta tiñendo las calles y campos de blanco, os propongo para este viernes una tapa calentita de callos. Unos callos elaborados a la...
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Perdices al modo de Alcántara
Con esta receta de “Perdices al modo de Alcántara” participo en el “Concurso de Recetas de Navidad con Trufa. Mi Espacio Gourmet y Manjares de la Tierra“. Un concurso organizado por Gastrónomos del...
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Prueba de matanza
Si tuviera que elegir una tapa típica de los bares cacereños posiblemente diría la “prueba”, me refiero a la prueba de cerdo o prueba de matanza. Así que hoy viernes os dejo esta tapa de aperitivo, que...
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Escalope de cerdo ibérico con Torta del Casar
Hoy os dejo una versión del clásico San Jacobo donde los ingredientes son de primera: lomo de cerdo ibérico, cortado en forma de libro, y relleno de queso con DOP Torta del Casar. Foto | Rafa Prades –...
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Frango à piri-piri, una receta portuguesa de pollo picante
Frango à piri-piri, una receta con influencia de las ex-colonias portuguesas. Básicamente es un pollo tomatero (coquelet) asado a la barbacoa con piri-piri (un chile muy picante) y acompañado de...
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Llegó el verano y Tapas & Blogs se fue de barbacoa
Estaba deseando que llegara el verano por si se repetía un Tapas & Blogs al aire libre, un T&B diferente, participativo, donde cada uno aportara algo al evento, un T&B más abierto… No se me...
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Receta portuguesa de carne de porco à Alentejana
La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de las dehesas y las almejas del Atlántico. Un...
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Receta de una solterada, ideal para los días de soledad
Ilustración | Jacobo Gavira – Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco… Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta...
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Canal Extremadura “En su punto”– Chupachups crujientes de patatera
El pasado lunes día 13 de diciembre, emitieron en Canal Extremadura, el programa “En su punto” en el que aparecí como invitado. Se grabó el 26 de noviembre en las instalaciones que la productora...
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Magdalenas de sardinillas
Esta es la receta que elaboré en el Breadstorming de Bimbo al que asistí el pasado día 11 de diciembre junto a otros 9 excelentes compañeros y amigos bloggers. La receta será publicada el próximo año...
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Cena de Nochebuena y Felices Fiestas
Os deseo unas Felices Fiestas y espero que los menús que elaboréis los hagáis con mucho cariño y sean del agrado de vuestra familia y amigos. Como otros años os dejo una tarjeta de felicitación, en...
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Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS
Que ilusión me ha hecho esta mañana, descubrir que ya estaba on-line el número 3 de la revista FAGORNEWS dirigida al sector profesional, que edita Fagor Industrial. Os preguntaréis el porqué de esa...
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Mini croquetas de mejillón
Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede...
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Regaña con queso, salmón ahumado y gulas
Para este viernes os dejo un sencillo canapé elaborado sobre una base muy típica en Andalucía a la hora del tapéo, junto con los picos: la regaña. Una especie de pequeña torta crujiente de masa de...
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Huevo con migas crujientes
Un plato sencillo en el que lo más importante es la calidad del huevo que debe ser campero y muy fresco. Un plato en el que también jugamos con los recuerdos y memoria del comensal ya que se espera...
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Croquetas de Bacalao Monacal
Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao,...
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Menú para un día festivo: Navidad, Año Nuevo, Reyes…
Un año más me encargué de la cena familiar de nochebuena. Como viene siendo tradicional elaboro un menú degustación en el que casi siempre están presentes la merluza y el marisco de una manera u otra....
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Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata
Hoy, día 15 de marzo, es el Día del Súper Bocata, una propuesta de tres amigas de Twitter: @Roseta_bcn @Maryadrisc y @PatrixDQV que bajo el hashtag #diadelsuperbocata realizan un homenaje a esta...
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